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椒盐的功效与作用

时间:2014-03-31 17:12来源:未知 作者:大宝库 点击:读取中

  椒盐知识介绍:

 

  花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一,香麻而咸, 多用于热菜。

  椒盐营养分析:

 

  1. 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;

  2. 日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。

  椒盐补充信息:

 

  椒盐的制作:(精盐3两,花椒1两)

  1.先将一半花椒放入锅中,中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过箩,另一半花椒也研末过箩;

  2.将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出;

  3.将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。

  椒盐适合人群:

 

  一般人群均可食用

  高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。

  椒盐食疗作用:

 

  花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。

  椒盐做法指导:

 

  1. 调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放;

  2. 应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如: 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。

(责任编辑:大宝库)


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