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北京小吃江米面炸糕的做法

时间:2014-03-31 11:06来源:未知 作者:大宝库 点击:读取中

  江米面炸糕的制作材料:

 

  江米面、豆沙馅各1500克,糖桂花50克,油1000克(约耗300克),食碱适量。

 

  江米面炸糕的特色:

 

  色泽金黄,酥脆甜软,桂花香浓郁。

 

  教您江米面炸糕怎么做,如何做江米面炸糕

 

  将江米面按每500克加水300克和好揉匀。

 

  豆沙馅制法:把红小豆洗净,加水、食碱煮至烂熟,晾凉后过罗去皮,加糖桂花50克拌匀即成。

 

  江米面团对好碱,摘成约80克一块的面剂,揉成球形,按扁,中间按坑,用尺板将豆馅(约35克)抹入坑内,随抹馅随转,使口封严为止。

 

  锅内加油烧至五成热,将生坯逐个下锅,炸至两面焦黄、浮出油面时即熟。

 

  江米面炸糕的制作要领:

 

  江米面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

 

  油炸时不宜用旺火,以免焦煳。

(责任编辑:大宝库)


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